Mách bạn 2 cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm ngon miệng khiến cả nhà xuýt xoa

Đầu cá hồi là một phần thịt ngon của cá hồi, có vị béo ngậy, giàu dinh dưỡng. Khi được chiên giòn, phần thịt cá bên ngoài vàng ruộm, bên trong chín mềm, thấm đẫm gia vị. Nước sốt nước mắm đậm đà, mặn ngọt hài hòa, có vị cay nhẹ của tương ớt, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

1. Cách 1 làm món đầu cá hồi chiên nước mắm

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món đầu cá hồi chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đầu cá hồi: 800g
• Ớt tươi: 5 trái
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Bột chiên giòn khô: 40g
• Dầu ăn: 1 lượng vừa đủ
• Nước mắm: 3 muỗng canh

Cách chế biến

Thực hiện món đầu cá hồi chiên nước mắm rất đơn giản, bạn hãy làm theo các bước dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Cá hồi mua về, bạn cần rửa sạch bằng nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh. Bạn có thể dùng bàn chải chà nhẹ để cá sạch hơn.

Sau khi rửa sạch, bạn có thể khử mùi tanh của cá hồi bằng một trong những cách sau:

• Dùng gừng: Gừng có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả. Bạn có thể dùng gừng giã nát hoặc xay nhuyễn, trộn đều với một ít rượu trắng rồi cho cá hồi vào bóp đều. Ướp khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Dùng sữa tươi: Sữa tươi cũng có tác dụng khử mùi tanh của cá hồi. Bạn có thể ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Dùng chanh: Chanh có chứa axit citric, có tác dụng khử mùi tanh và làm sạch cá. Bạn có thể vắt nước cốt chanh vào cá hồi, ướp khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Sau đó hãy cắt cá hồi thành miếng dày khoảng 1,5 – 2cm.

Vậy là đã xong công đoạn sơ chế cá hồi cho món đầu cá hồi chiên nước mắm.

Xem thêm: Tổng hợp 9 cách chế biến món cháo cá hồi dinh dưỡng, thơm ngon cho bé ăn dặm

Bước 2: Ướp cá hồi

Trước khi chế biến, bạn có thể ướp cá hồi với gia vị để món ăn thêm đậm đà. Bạn có thể ướp cá hồi với các loại gia vị như muối, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm,…

Hành, tỏi, ớt là những nguyên liệu cần thiết cho nhiều món ăn chế biến từ cá hồi. Bạn có thể băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn.

Chi tiết các bước ướp cá hồi cho món đầu cá hồi chiên nước mắm:

• Cho phần đầu cá hồi đã sơ chế vào tô. Cho tiếp một nửa phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào tô cá hồi.
• Sau đó dùng đũa trộn đều các nguyên liệu trong tô. Ướp cá trong khoảng 5 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Chiên cá hồi

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng với lửa vừa. Khi dầu nóng già, cho đầu cá hồi đã ướp vào chảo. Bạn hãy nhớ chiên cá hồi với lửa vừa cho đến khi cá hồi chín vàng đều các mặt.

Khi thấy cá hồi chín vàng đều thì tiến hành vớt cá hồi ra khỏi chảo, để ráo dầu.

Lưu ý khi chiên đầu cá hồi:

• Bạn nên sử dụng dầu ăn có độ tinh khiết cao để món ăn không bị ám mùi.
• Bạn nên chiên cá hồi ở lửa vừa để cá chín đều mà không bị cháy.
• Bạn có thể kiểm tra độ chín của cá hồi bằng cách dùng đũa xiên vào miếng cá, nếu thịt cá không còn dính đũa thì cá đã chín.

Bước 4: Làm sốt nước mắm

• Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều cho gia vị tan.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm phần tỏi, hành, ớt băm nhuyễn còn lại.
• Cho phần nước mắm và bột ngọt, tiêu xay đã trộn đều vào làm sốt mắm. Khi sốt sôi thì bạn cho đầu cá hồi đã chiên vào đảo đều lên, phần sốt thấm đều thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá hồi chiên nước mắm là một món ăn thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Món ăn này có thể dùng làm món chính hoặc món khai vị đều rất tuyệt vời. Món ăn thành phẩm có màu vàng ruộm, thơm lừng mùi nước mắm, hòa quyện với vị ngọt của cá, cay cay của ớt, giòn tan của lớp bột chiên. Phần bên ngoài của đầu cá giòn tan, bên trong thịt cá mềm ngọt, đậm đà hương vị sốt mắm. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon đấy!

Mẹo nhỏ khi làm món đầu cá hồi chiên nước mắm:

• Để phần đầu cá hồi chiên được giòn ngon, bạn nên chọn đầu cá hồi tươi, có màu đỏ tươi, thịt săn chắc.
• Khi ướp đầu cá hồi, bạn nên ướp vừa ăn, vì khi chiên sẽ ngấm thêm gia vị.
• Khi chiên đầu cá hồi, bạn nên chiên ở lửa vừa để cá chín đều mà không bị cháy.
• Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị của gia đình.

2. Cách 2 làm món đầu cá hồi chiên nước mắm

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đầu cá hồi: 1 cái
• Hành tây: 1/2 củ
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Hành lá: 2 nhánh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Tương ớt: 1/2 muỗng canh
• Dầu hào: 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu xay

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu cá hồi mua về, rửa sạch, chà xát với muối để khử mùi tanh, rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp đầu cá với một ít muối và 2 muỗng canh dầu ăn trong khoảng 10 – 15 phút để cá thấm gia vị.
• Về phần hành tây thì xử lý bằng cách lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Xem thêm: Cẩm nang dành cho “tín đồ” sashimi: Cách chế biến và thưởng thức Sashimi chuẩn như người Nhật

Bước 2: Chiên đầu cá hồi

Sau khi sơ chế đầu cá hồi và để ráo, bạn lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi chiên không dầu. Cho đầu cá vào nồi, dàn đều rồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút.

Lưu ý: Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ của nồi chiên không dầu tùy theo từng loại lò để đầu cá chín vàng đều và không bị khô.

Bước 3: Pha sốt nước mắm

Để làm sốt nước mắm cho món đầu cá hồi chiên nước mắm theo cách 2, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào một chén nhỏ, bao gồm:

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng canh dầu hào
• 1/2 muỗng canh tương ớt
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh nước lọc

Sau đó, bạn khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mình.

Bước 4: Làm đầu cá hồi chiên nước mắm

• Sau khi chiên đầu cá hồi chín vàng, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho bơ vào chảo, đảo đều cho bơ tan chảy rồi cho sốt nước mắm vào sên ở lửa nhỏ khoảng 3 phút.
• Khi nước sốt sệt lại, bạn cho hành tây và hành lá cắt khúc vào xào sơ khoảng 2 – 3 phút. Cuối cùng, bạn cho đầu cá hồi đã chiên vào đảo đều cho đến khi lớp nước sốt áo đều đầu cá thì tắt bếp.

Thành phẩm

Đầu cá hồi chiên nước mắm sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, vị đậm đà, béo ngậy. Đầu cá giòn bên ngoài, mềm bên trong, thấm đẫm gia vị. Nước sốt đậm đà, mặn ngọt hài hòa, có vị cay nhẹ của tương ớt. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là những ngày trời mưa.

Cách chọn mua đầu cá hồi tươi ngon

Để chọn được đầu cá hồi tươi ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Màu sắc: Đầu cá hồi tươi ngon có màu ánh bạc và nhìn hơi xanh, phần thịt có màu hồng tươi hoặc cam tự nhiên.
• Mắt cá: Mắt cá trong, không bị đục hay lồi ra ngoài.
• Mùi vị: Đầu cá có mùi thơm đặc trưng của cá hồi, không có mùi tanh hôi.
• Độ đàn hồi: Phần thịt đầu cá có độ đàn hồi nhất định, khi ấn tay vào thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.

Tránh chọn đầu cá hồi có những dấu hiệu sau:

• Mắt cá bị đục, lồi ra ngoài.
• Phần thịt có màu tái nhợt, bị chảy nhớt.
• Có mùi tanh hôi.
• Nếu bạn mua đầu cá hồi đông lạnh, hãy chú ý đến hạn sử dụng và độ đông của sản phẩm. Đầu cá hồi tươi ngon khi đông lạnh sẽ có màu sắc tươi sáng, không có vết thâm đen hay nấm mốc.

Tạm kết

Trên đây, FPT Shop đã mách bạn 2 cách đơn giản để làm món đầu cá hồi chiên nước mắm, hãy bổ sung ngay công thức này vào thực đơn nhà mình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công.

Xem thêm:

• Gợi ý 13 cách chế biến cá hồi không tanh, dễ làm tại nhà mà bạn không thể bỏ lỡ
• Mách bạn công thức cá hồi sốt cà chua đậm đà, bắt miệng và giàu dinh dưỡng

Nếu bạn đang có nhu cầu sắm sửa các sản phẩm gia dụng cho tổ ấm nhỏ như: nồi chiên không dầu, lò nướng, tủ lạnh, lò vi sóng,… có thể đến ngay FPT Shop nhé. Tại FPT Shop luôn có những sản phẩm gia dụng chất lượng dành cho bạn.

Tham khảo các mẫu nồi chiên không dầu giá tốt tại đây: Nồi chiên không dầu