Le Huong LanSách bò, một loại thực phẩm độc đáo có vị dai dai, thường làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên để không làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn, bạn cần làm sạch và và khử hôi lá sách kỹ lưỡng. Bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ hướng dẫn cách chọn mua và sơ chế lá sách đảm bảo không hôi. Cùng đón đọc nhé.
Sách bò là gì?
Sách bò hay còn có tên gọi là khăn lông bò, lá lách. Tên gọi này được bắt nguồn từ việc hình dạng của sách bò gần giống những trang sách. Đây là bộ phận thuộc 1 trong 4 túi dạ dày bò (dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ múi khế), có chức năng ép thức ăn xuống dưới đáy dạ dày để bò dễ dàng tiêu hóa.
Đặc trưng của lá sách nằm ở độ dai và ngon khi chế biến món ăn. Với sách bò, bạn có thể biến tấu thành nhiều món hấp, luộc, kho hay xào,… đều dễ dàng, mang đến hương vị ngọt ngào, đậm đà tự nhiên.
Cách chọn mua sách bò ngon
- Nên mua sách bò vào lúc sáng sớm, khi người ta vừa mổ bò, để đảm bảo độ tươi mới và sạch sẽ. Không mua lá sách vào thời điểm xế chiều vì nó đã để lâu nên không còn tươi, mềm nhũn, thậm chí có thể tỏa ra mùi hôi thoang thoảng.
- Sách bò không bị tẩm hóa chất phải còn nguyên lớp màng đen, hơi sần nếu chưa làm sạch. Đối với lá sách đã được làm sạch, nó sẽ có màu trắng hồng tự nhiên.
- Lá sách ngon sẽ có độ dày vừa phải, mùi đặc trưng, cầm lên rất chắc tay, trọng lượng tốt nhất nằm trong khoảng 800gr – 1kg. Đồng thời sờ vào vẫn cảm nhận được độ nhớt.
- Không mua sách bò có màu trắng tinh, sờ vào cảm thấy bị khô, ít nhớt. Các lá sách này có thể đã bị tẩm hóa chất, ăn vào không tốt cho hệ tiêu hoá và thận.
Xem thêm: Đậu tẩm hành thơm ngon mà dễ chế biến thế này, “vụng” đến mấy cũng làm được
Hướng dẫn sơ chế sách bò
Cách làm trắng sách bò
Để làm trắng sách bò sẽ có 2 cách sau:
Chần sách bò với nước sôi:
- Bắc một nồi nước lớn lên bếp, cho sách bò vào và đun sôi trong khoảng 5 – 8 phút để lớp màng đen mềm ra.
- Sau đó lấy sách bò ra, xả nước lạnh, rồi dùng dao cạo sạch màng đen, chất bẩn bám trên lá sách. Cạo sạch sẽ hoàn toàn, bạn rửa lại với nước sạch, để ráo.
Dùng vôi ăn trầu:
- Ngâm lá sách trong nước, rồi lấy 2 nắm vôi ăn trầu chà xát lên khắp bề mặt sách bò. Vừa chà vừa bóp thật mạnh tay để loại bỏ chất bẩn. Sau đó ngâm khoảng 5 phút.
- Sau khi ngâm xong, bạn lấy sách bò ra, đặt lên thớt và dùng dao cạo sạch bẩn và màng đen bám trên đó. Xả lại với nước sạch.
- Tiếp tục dùng 1 nắm vôi ăn trầu chà xát bề mặt sách bò lần nữa, rồi rửa sạch và để ráo nước. Lưu ý, nên xả sách bò với nước nhiều lần để rủ sạch cặn vôi.
Cách khử mùi hôi sách bò
Để khử mùi sách bò, bạn có thể chọn 1 trong 2 cách sau:
Dùng hỗn hợp muối, gừng và chanh:
- Đầu tiên, bỏ lá sách vào một cái thau, cho ít muối vào và tiến hành bóp thật kỹ. Lặp lại thao tác trên 2 lần, rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Tiếp đến, bạn pha hỗn hợp gồm rượu trắng vừa đủ và gừng giã nhuyễn, đổ vào thau ngâm lá sách, dùng tay bóp tiếp trong 3 – 5 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
- Cuối cùng, vắt 2 trái chanh vào thau, bóp mạnh lá sách trong 3 – 5 phút rồi rửa sạch lần nữa. Như vậy lá sách đã được khử mùi hoàn toàn, bạn có thể mang đi chế biến.
Dùng hỗn hợp muối, giấm và baking soda:
- Chuẩn bị hỗn hợp giấm và muối pha loãng, đổ nó vào thau chứa sách bò, ngâm trong thời gian 3 – 5 phút.
- Rồi cho thêm 1 muỗng cà phê baking soda vào, bóp thật kỹ lá sách.
- Cuối cùng dùng dao cạo hết phần màng đen đi, sau đó rửa lại với nước sạch.
Tạm kết
Trên đây là những thông tin hữu ích giúp bạn hiểu rõ sách bò nằm ở bộ phận nào, cách chọn mua và sơ chế lá sách sao cho sạch, đảm bảo khử hoàn toàn mùi hôi. Hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công để tự tay nấu cho gia đình các món ngon làm từ sách bò nhé.
Xem thêm:
- Cách sấy thịt bò khô bằng lò vi sóng thơm ngon, hấp dẫn
- Hướng dẫn cách làm thịt bò khô miếng bằng lò vi sóng cay ngon
Nếu bạn đang tìm kiếm những sản phẩm chất lượng cho nhà bếp của mình, thì hệ thống FPT Shop sẽ là điểm đến lý tưởng dành cho bạn! Chúng tôi cam kết mang đến những giải pháp tối ưu với các thiết bị gia dụng thông minh, tiện lợi như nồi chiên không dầu, máy ép chậm, nồi, chảo chống dính,… Tất cả đều có mức giá cạnh tranh nhất thị trường hiện nay với chất lượng chính hãng, uy tín. Đến với FPT Shop để khám phá ngay bạn nhé.
