Bật mí cách sơ chế cá hồi dành cho các mẹ để nấu những món bổ dưỡng từ cá cho con

Cách sơ chế cá hồi ngon, không làm mất dinh dưỡng là điều quan trọng mà ai cũng nên biết khi muốn chế biến loại thực phẩm dinh dưỡng này. Thịt cá hồi chứa các dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nên việc chế biến loại cá này thành các món ăn ngon cho bé được khuyến khích. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá mẹo sơ chế cá đơn giản nhé!

Cách mua cá hồi ngon

Cá hồi là một loại thực phẩm giàu protein và cung cấp omega 3, vitamin A, vitamin D, kẽm, sắt, kali và nhiều chất dinh dưỡng khác. Tất cả những chất này đều có vai trò quan trọng trong sự phát triển của não bộ và cơ thể trẻ. Để áp dụng cách sơ chế cá hồi đúng chuẩn, việc đầu tiên mà cần phải làm đó là biết chọn cá hồi tươi, ngon, không bị ươn.

Cá hồi tươi nguyên con

Để chọn cá hồi tươi ngon, có vài yếu tố mà ta có thể quan sát:

  • Mắt cá: Chọn cá hồi có mắt trong veo, không bị đục, không kéo màng và có màu vàng. Mắt cá hồi tươi cũng sẽ hơi phồng lên.
  • Thân cá: Thân của cá hồi tươi có độ sáng và bóng hơn ở vảy cá. Da cá nên áp sát chặt vào thân và không bị trầy xước hay bong tróc. Màng cá hồi tươi sẽ có màu đỏ tươi và nguyên vẹn.
  • Xương sống: Để kiểm tra độ chắc của xương sống cá hồi, có thể cầm đuôi cá và lắc mạnh. Nếu thấy chắc tay, đó là dấu hiệu của cá hồi tươi.
  • Mùi: Cá hồi tươi luôn có mùi tanh đặc trưng. Nếu không có mùi hoặc có mùi hôi, có thể là dấu hiệu rằng cá không còn tươi ngon.

cách sơ chế cá hồi hình 1

Cá hồi phi lê

Khi chọn cá hồi phi lê, bạn có thể đánh giá các đặc điểm sau đây để đảm bảo chất lượng:

  • Thịt cá: Phần thịt cá tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt. Khi ấn nhẹ lên bề mặt cá, bạn sẽ thấy các thớ cơ trở nên đàn hồi, không để lại dấu tay trên thân cá.
  • Màu sắc: Thịt cá hồi tươi ngon sẽ có màu hồng tươi hoặc cam, với các vân mỡ phân bố đều và đẹp mắt. Nếu thịt chuyển sang màu sẫm hơn, đó có thể là dấu hiệu thịt cá đã ươn hoặc sắp chuyển sang giai đoạn phân hủy.
  • Độ ẩm thịt cá: Quan sát độ ẩm của thịt cá là một cách tuyệt vời để nhận biết cá hồi tươi. Khi sờ vào miếng thịt cá phi lê sẽ có cảm giác hơi ẩm nhưng vẫn ráo và chắc chắn. Điều này cho thấy cá có chất lượng tốt.
  • Mùi vị: Cá hồi phi lê tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Nếu thấy cá có mùi lạ hoặc hắc thì đó là dấu hiệu cá đã ôi thiu. Nếu bé ăn phải cá ôi thì có thể gây ra bệnh tiêu chảy ở trẻ em, do đó, bạn cần tránh mua cá có mùi không được bình thường.

cách sơ chế cá hồi hình 2

Cách sơ chế cá hồi

Dưới đây là các bước sơ chế cá hồi an toàn mà bạn có thể tham khảo và áp dụng:

Bước 1: Mổ bụng cá. Sử dụng một con dao sắc để mở phần bụng cá hồi. Loại bỏ hoàn toàn phần ruột bên trong bụng cá vì đó là phần không ăn được.

READ  [Bật mí] Cách làm sạch chân yến thô nhanh, hiệu quả nhất - Yến Sành

cách sơ chế cá hồi hình 3

Bước 2: Cắt thịt cá. Sử dụng một con dao sắc và cắt xuôi theo chiều từ đầu đến đuôi cá. Để sơ chế cá hồi đúng cách, điều khiển dao sát theo xương sống cá để lấy hết thịt và tránh lãng phí. Hãy cắt thịt cá đều tay và nhẹ nhàng để đường cắt mịn, giúp thịt cá đều mà không bị đứt đoạn.

cách sơ chế cá hồi hình 4

Bước 3: Làm sạch vảy cá. Đặt cá trên một thớt lớn hoặc bề mặt phẳng khô ráo và làm sạch phần vảy cá. Cách này giúp cá không bị di chuyển và dễ dàng giữ chặt thịt cá, đồng thời tạo không gian thoải mái để làm việc.

Bước 4: Cắt da cá. Bước quan trọng trong quá trình sơ chế cá hồi là cắt rời một bên thân cá. Sử dụng tay để căng miếng da cá, và sử dụng một con dao sắc để cắt phần da đó. Bắt đầu từ phần đuôi và cắt lên phần bụng cá sẽ dễ dàng hơn.

cách sơ chế cá hồi hình 5

Bước 5: Gỡ xương. Sử dụng một cái nhíp để gỡ lấy tất cả các mảnh xương có trong thịt cá. Việc này giúp tránh bé bị hóc xương khi ăn. Để thuận tiện cho việc chế biến, bạn có thể cắt cá hồi thành từng miếng nhỏ.

cách sơ chế cá hồi hình 6

Mẹo khử mùi tanh của cá hồi

Như đã đề cập, cá hồi tươi thường có mùi tanh tự nhiên. Do vậy, ngoài biết cách sơ chế cá hồi đúng chuẩn, bạn cũng nên biết các mẹo khử đi mùi khó chịu này khi chế biến thức ăn cho bé để giúp bé có cảm giác thèm ăn hơn. Dưới đây là các tips loại bỏ mùi tanh đơn giản được nhiều người áp dụng mà bạn nên tham khảo thực hiện:

Dùng chanh

Để sử dụng chanh để khử mùi tanh của cá hồi, trong một chén nước lọc, thêm 2 – 3 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng muối. Sau đó, đặt cá hồi vào nước chanh và đảo đều tay, để yên trong khoảng 1 phút. Quá trình này giúp chanh thẩm thấu vào cá và loại bỏ mùi tanh.

Sau khi cá đã ngâm trong nước chanh, vớt cá ra và rửa lại bằng nước sạch. Điều này giúp loại bỏ hết nước chanh và mùi tanh còn lại trên cá. Cuối cùng, dùng khăn giấy hoặc khăn để lau khô bề mặt cá. Việc này giúp loại bỏ nước thừa và nhớt trên cá hiệu quả.

Lưu ý: Trong quá trình sơ chế cá hồi bằng chanh, cần tránh ngâm cá quá lâu trong nước cốt chanh vì điều này có thể làm thay đổi mùi vị của cá.

cách sơ chế cá hồi hình 7

Sữa tươi

Sữa tươi cũng được sử dụng để làm sạch mùi tanh của cá hồi hiệu quả. Để thực hiện phương án này, cho phần thịt cá hồi vào một tô và đổ sữa tươi vào cho đủ để ngập phần thịt cá. Ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng 5 phút. Sau đó, vớt cá ra và rửa lại bằng nước sạch. Điều này giúp loại bỏ hết sữa tươi và mùi tanh còn lại trên cá.

Lưu ý: Chỉ nên sử dụng sữa tươi không đường để đảm bảo khử mùi cá hồi hiệu quả hơn.

cách sơ chế cá hồi hình 8

Dùng rượu và gừng

Để sử dụng rượu và gừng để khử mùi tanh của cá hồi, tiến hành sơ chế gừng bằng cách rửa sạch và băm nhuyễn hoặc giã nát gừng. Sau đó, trộn gừng đã nhuyễn với rượu trắng và một ít nước. Nếu không có rượu, bạn cũng có thể thay thế bằng giấm.

READ  Mách bạn cách luộc su hào giữ nguyên độ ngọt mát, đảm bảo dinh dưỡng cho bữa ăn hằng ngày

Đặt miếng cá hồi vào hỗn hợp gừng và rượu, đảm bảo nước ngập hết phần cá. Ngâm cá trong khoảng 5 – 10 phút. Vớt cá ra khỏi hỗn hợp và rửa sạch lại bằng nước lạnh. Điều này giúp loại bỏ hết hỗn hợp gừng và rượu còn lại trên cá.

Nếu muốn cách sơ chế cá hồi này đạt hiệu quả tối ưu, nên ưu tiên chọn gừng đã già. Đồng thời cũng không cần quá lo lắng khi sử dụng rượu để sơ chế cá hồi làm món ăn cho bé, vì rượu dễ bay hơi nên không để lại mùi hương sau khi sơ chế, không ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.

cách sơ chế cá hồi hình 9

Cách rã đông cá hồi

Trong trường hợp trữ đông cá hồi để gia tăng thời gian sử dụng thực phẩm được lâu hơn, khi cần dùng đến cá, bạn nên rã đông một cách an toàn để đảm bảo không làm biến chất các dưỡng chất có trong loại cá này. Cụ thể, mẹ có thể áp dụng một số phương pháp rã đông như sau:

Sử dụng ngăn mát tủ lạnh

Để sử dụng ngăn mát tủ lạnh để rã đông cá hồi, lấy cá từ tủ đông ra ngoài và để ngoài tủ lạnh khoảng 12 tiếng trước khi chế biến. Nếu cá nặng hơn (ví dụ như 450 – 700 gram), thì cần lấy ra trước 24 tiếng. Điều này giúp cá rã đông dần và an toàn. Sau đó, gỡ bỏ túi hoặc bao bì đựng cá hồi, sử dụng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm để quấn chặt quanh thịt cá. Điều này giúp bảo vệ cá khỏi vi khuẩn và lớp màng bảo vệ.

Đặt miếng cá vào một tô và đặt trong ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ trong ngăn mát thường từ 2 – 5 độ C. Nên đặt cá hồi riêng biệt, xa các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh để tránh bị ám mùi. Theo dõi quá trình rã đông của cá. Khi thấy thịt cá đã trở nên mềm mại trở lại, có thể lấy ra và chế biến món ăn cho bé.

cách sơ chế cá hồi hình 10

Dùng nước lạnh

Lấy cá hồi từ tủ đông ra ngoài khoảng 30 phút trước khi chế biến. Thời gian này có thể tăng lên tùy thuộc vào khối lượng của cá. Càng lớn thì thời gian lấy cá ra trước khi rã đông càng lâu. Sau đó, ngâm miếng cá vào tô, thau hoặc có thể ngâm trực tiếp trong bồn rửa. Sau khoảng 30 phút, nên thay nước ngâm một lần để quá trình rã đông diễn ra nhanh hơn. Nếu sờ thấy thịt cá đã mềm hơn và không còn băng đá, có thể rửa sạch cá, vớt ra để ráo và tiến hành chế biến.

cách sơ chế cá hồi hình 11

Lò vi sóng

Đối với việc rã đông bằng lò vi sóng, tiến hành lấy cá hồi ra khỏi ngăn đông và loại bỏ hết túi, giấy bọc bên ngoài. Sau đó, lót một lớp giấy ăn lên đĩa và đặt cá lên trên, phủ một lớp khăn ăn lên bề mặt thịt cá. Đảm bảo đĩa đủ lớn để thịt cá không bị dư ra ngoài.

Đặt cá vào lò vi sóng và bật chế độ rã đông trong khoảng 5 phút. Đối với khối lượng cá khoảng 450 – 500 gram, có thể sử dụng công suất khoảng 30%. Tùy thuộc vào khối lượng cá, có bạn thể điều chỉnh công suất cho phù hợp. Sau khoảng 2 phút, tắt lò vi sóng và nhẹ nhàng lật mặt cá. Tiếp tục đặt cá vào lò vi sóng và cho đến khi hết thời gian đã cài đặt.

READ  Sách bò là gì? Chia sẻ bí quyết chọn mua, sơ chế sách bò sạch, đảm bảo không hôi

Cuối cùng, lấy cá ra khỏi lò vi sóng và đặt ở bên ngoài để cho đến khi thấy cá mềm. Sau đó, bạn có thể chế biến ngay. Tránh để cá trong lò quá lâu, vì điều này có thể tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

cách sơ chế cá hồi hình 12

Một số lưu ý khi rã đông cá hồi

Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi rã đông cá hồi:

  • Chế biến ngay sau khi rã đông: Cố gắng chế biến cá hồi ngay sau khi rã đông để tránh mất mùi vị của cá và ngăn vi khuẩn phát triển.
  • Tránh sử dụng nước ấm hoặc nước nóng: Không bao giờ rã đông cá hồi bằng nước ấm hoặc nước nóng. Điều này sẽ gây ra tình trạng cá không được rã đông hoàn toàn và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển gây ôi thiu.
  • Không cấp đông lại cá đã rã đông: Tránh cấp đông lại cá hồi sau khi đã rã đông. Với điều kiện không đủ cơ sở vật chất như các cơ sở đông lạnh, việc cấp đông lại có thể làm thịt cá bị ươn.
  • Cân nhắc khối lượng cá rã đông: Hãy cân nhắc khối lượng cá cần rã đông mỗi lần để tránh lãng phí và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
  • Ghi chú ngày đóng gói: Vì thời gian cấp đông là lâu dài, hãy ghi chú hoặc đánh dấu ngày đóng gói trước khi cho cá vào tủ đông để dễ dàng theo dõi. Lưu ý, cá hồi chỉ nên được đông lạnh tối đa 8 tuần tính từ thời điểm rã đông và sử dụng.

cách sơ chế cá hồi hình 13

Mẹo bảo quản cá hồi an toàn

Ngoài tìm hiểu cách sơ chế cá hồi, bạn cũng nên biết những mẹo quan trọng để bảo quản cá hồi an toàn như sau:

  • Bảo quản trong ngày: Nếu mua cá tươi nguyên con hoặc phi lê để sử dụng trong ngày, chỉ cần ướp đá (đối với cá tươi nguyên con) hoặc để trong tủ lạnh (đối với cá phi lê) để bảo quản trong vòng 24 giờ.
  • Bảo quản trong tủ đông: Nếu không sử dụng hết cá trong ngày, hãy đặt cá vào ngăn đông trong tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo quản cá hồi trong tủ đông khoảng từ 1 – 2 tháng.

cách sơ chế cá hồi hình 14

Lời kết

Hy vọng bài viết này đã đem đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích về cách sơ chế cá hồi đơn giản và hiệu quả tại nhà. Cá hồi là món ăn bổ dưỡng cho trẻ nhỏ. Do đó, bạn nên dành thời gian chọn lựa và sơ chế cá đúng chuẩn để nấu các món ăn ngon, bổ sung dưỡng chất cho sự phát triển của trẻ.

Xem thêm:

  • Tổng hợp 7 món canh cá hồi bổ dưỡng: Hương vị tuyệt vời cho bữa cơm hàng ngày
  • Mực Bento có bao nhiêu loại, hương vị khác nhau ra sao, giá thành bao nhiêu và mua mực Bento ở đâu thì ổn?

Tham khảo thêm các sản phẩm điện máy, gia dụng tại FPT Shop và chọn mua hàng chính hãng giá tốt để làm mới cho không gian bếp của ngôi nhà.

Điện gia dụng

  • Le Huong Lan

    Related Posts

    Cách sơ chế ốc móng tay sạch hết chất bẩn nhanh chóng đơn giản

    Ốc móng tay (hay ốc ngón tay) là loại thực phẩm thơm ngon giàu chất dinh dưỡng được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên để làm ra được những món…

    4 mẹo hay để ốc nhả hết bùn đất nhanh gọn dành cho các bà nội trợ

    Ốc là một trong những nguyên liệu yêu thích để có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đa dạng. Việc sơ chế ốc sao cho sạch sẽ, nhanh…

    You Missed

    Dưới đây là những mẫu xăm hình con hổ dễ thương nhất năm 2024

    Dưới đây là những mẫu xăm hình con hổ dễ thương nhất năm 2024

    Đào hoa là gì? Tướng người đào hoa như thế nào?

    Đào hoa là gì? Tướng người đào hoa như thế nào?

    Nổi mụn ẩn trên trán: Nguyên nhân, dấu hiệu, chẩn đoán, phòng ngừa

    Nổi mụn ẩn trên trán: Nguyên nhân, dấu hiệu, chẩn đoán, phòng ngừa

    Môi âm hộ (môi âm vật): Cấu tạo, vị trí, chức năng và các vấn đề

    Môi âm hộ (môi âm vật): Cấu tạo, vị trí, chức năng và các vấn đề

    Tại sao răng bị ố vàng và cách khắc phục

    Tổng hợp các cách đơn giản để cắt ảnh 4×6 chất lượng bằng điện thoại di động